ヴィニュロンの流儀 : ボルドーと椀子ヴィンヤード : ワインのブドウ畑から私が伝えたいこと

著者

齋藤浩著

イカロス出版, 2023.3

内容説明

「一番大事なことは、ワインはブドウの個性によって評価されるものであり、ブドウの個性は何なのかを深く考える必要があるということだ」ワインづくりは農業から、という信念を貫いてきた著者が、日本ワインの発展を願って次世代に伝える、ブドウ畑からのメッセージ。

第１部　ヴィニュロンたちの四季—メドックの畑から（剪定；栽培方式の歴史とカラソナージュ；右岸と左岸の土壌と水分；ヴィニュロンたちの会食；除葉　ほか）
第２部　日本でワイン用ブドウをつくるということ—椀子ヴィンヤードの畑から（新たな自社管理畑を拓くビッグ・プロジェクト；畑の場所を決めるための調査；椀子ヴィンヤードの設計；椀子ヴィンヤードの品種を決める；日本における醸造用ブドウの栽培と収穫）

「BOOKデータベース」より