近江の在来野菜誌 : ふるさとの財(たから)
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近江の在来野菜誌 : ふるさとの財(たから)
京都新聞出版センター, 2023.1
- タイトル読み
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オウミ ノ ザイライ ヤサイシ : フルサト ノ タカラ
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注記
文献:p171-181
内容説明・目次
内容説明
在来野菜は、豊かな食文化を担う「生きた文化財」。近年、地域文化の再評価やスローフード運動の高まりとともに、在来野菜の活用と栽培復興の動きも出てきている。本書は、１０年の年月をかけて著者が滋賀県の在来野菜３０品種を、守ってこられた方々から栽培法と料理法、苦労や楽しみを聞きとり、さらに自分でも栽培して個々の特徴を考察した労作。おいしい野菜を求める方、農作物の現状と行く末に関心を寄せる方たちに、在来野菜の価値が発見できる本としてお薦めしたい。（序文より抜粋）
目次
- １ 在来種と交配種
- ２ 在来野菜の種子とタネ屋
- ３ 近江の在来野菜（根菜類；果菜類 ほか）
- ４ 消えた在来野菜と未調査のもの
「BOOKデータベース」 より