銀座小十の盛り付けの美学 : 徹底図解進化する日本料理とは何か
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銀座小十の盛り付けの美学 : 徹底図解進化する日本料理とは何か
誠文堂新光社, 2023.3
- タイトル読み
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ギンザ コジュウ ノ モリツケ ノ ビガク : テッテイ ズカイ シンカ スル ニホン リョウリ トワ ナニカ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 「付出し 先付」
- 第２章 「椀」
- 第３章 「造り」
- 第４章 「凌ぎ 中皿」
- 第５章 「焼物 揚物 強肴」
- 第６章 「煮物 蒸物 鍋」
- 第７章 「食事」
- 第８章 「デザート」
「BOOKデータベース」 より
