銀座小十の盛り付けの美学 : 徹底図解進化する日本料理とは何か

Author(s)

• 奥田, 透 オクダ, トオル

Bibliographic Information

銀座小十の盛り付けの美学 : 徹底図解進化する日本料理とは何か

奥田透著

誠文堂新光社, 2023.3

Title Transcription

ギンザ コジュウ ノ モリツケ ノ ビガク : テッテイ ズカイ シンカ スル ニホン リョウリ トワ ナニカ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　「付出し　先付」
• 第２章　「椀」
• 第３章　「造り」
• 第４章　「凌ぎ　中皿」
• 第５章　「焼物　揚物　強肴」
• 第６章　「煮物　蒸物　鍋」
• 第７章　「食事」
• 第８章　「デザート」

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Details

• NCID: BD01113256
• ISBN:
  • 9784416523537
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理