ぎをん献立帖

著者

• 森川, 裕之 モリカワ, ヒロユキ

書誌事項

ぎをん献立帖

森川裕之著

（和食の教科書）

世界文化社, 2022.6

愛蔵版

タイトル別名

ぎおん献立帖

タイトル読み

ギオン コンダテチョウ

注記

記述は第2刷 (2022年8月) による

内容説明・目次

内容説明

元祖板前割烹「浜作」集大成としてゆかりある新町通に新本店を構え、創業百年へ—川端康成、チャップリン、…紳士淑女が味わった極上の逸品、名物料理。そのレシピを惜しげもなく収めたご主人渾身の「決定版」。

目次

• 料理心得帖１—基本編（道具；包丁の使い方；御贔屓献立帖　ほか）
• 料理心得帖２—料理編（焚きもの；味付けの心得；御贔屓献立帖　ほか）
• 料理心得帖３—料理編（浜作・森川氏のこと—文・二代目　中村吉右衛門；御贔屓献立帖；蒸しもの　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD01134132
• ISBN:
  • 9784418223053
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596.21
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
• 親書誌ID:
  • BC17159281