時間をかけて作りたい料理

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時間をかけて作りたい料理

ワタナベマキ [著]

Gakken, 2023.3

Title Transcription

ジカン オ カケテ ツクリタイ リョウリ

Available at  / 3 libraries

Description and Table of Contents

Description

時間はかかるけれど、作り方は、いたってシンプル。おうち時間が愛おしくなる感動レシピ。

Table of Contents

  • 第１章　じっくり火を通す肉の料理（かたまり肉の旨味を引き出す；いろいろな部位の牛肉を味わう；丸鶏を使って２品；かたまり肉でひき肉を作ってレストラン級；特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理；Ｃｏｌｕｍｎ　一度はやってみたい燻製作り）
  • 第２章　丁寧に下ごしらえする魚介の料理（一尾魚を下ろす；板前になった気分で；魚卵といかをとことん楽しむ；Ｃｏｌｕｍｎ　美しい２種のテリーヌ）
  • 第３章　ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理（生地から作るパスタ、麺の楽しみ；皮から作る粉もの料理；Ｃｏｌｕｍｎ　冬の手作り保存食）

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Details

  • NCID
    BD01227889
  • ISBN
    • 9784058020029
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    127p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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