食品衛生学 : 食べ物と健康

著者

• 植木, 幸英 ウエキ, ユキヒデ
• 前田, 純夫 マエダ, スミオ
• 阿部, 尚樹 アベ, ナオキ
• 全国栄養士養成施設協会 ゼンコク エイヨウシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

食品衛生学 : 食べ物と健康

植木幸英, 前田純夫, 阿部尚樹著

（サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修）

第一出版, 2023.3

第9版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ

内容説明・目次

目次

• 食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質　ほか）
• 参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD01228418
• ISBN:
  • 9784804114668
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iii, 119p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB28033506