幻の麺料理 : 再現100品
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幻の麺料理 : 再現100品
青弓社, 2023.3
- タイトル読み
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マボロシ ノ メンリョウリ : サイゲン 100ピン
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内容説明・目次
内容説明
戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティ、ラーメンおこし、マカロニのおすまし、元祖ラーメン「豚饂飩」「しなそば」「南京そば」、元祖カレーうどんなど、当時の雑誌に掲載されていたレシピどおりに１００品以上を作って食べて紹介する。
目次
- 第１章 うどんの麺と西洋料理法の合体
- 第２章 カレーうどんの謎
- 第３章 和風スパゲティの爆発的進化
- 第４章 マカロニ類の興亡
- 第５章 ラーメンのルーツから列島制覇まで
- 第６章 ソース焼きそばの生存戦略
「BOOKデータベース」 より