幻の麺料理 : 再現100品

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幻の麺料理 : 再現100品

魚柄仁之助著

青弓社, 2023.3

Title Transcription

マボロシ ノ メンリョウリ : サイゲン 100ピン

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Description and Table of Contents

Description

戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティ、ラーメンおこし、マカロニのおすまし、元祖ラーメン「豚饂飩」「しなそば」「南京そば」、元祖カレーうどんなど、当時の雑誌に掲載されていたレシピどおりに１００品以上を作って食べて紹介する。

Table of Contents

  • 第１章　うどんの麺と西洋料理法の合体
  • 第２章　カレーうどんの謎
  • 第３章　和風スパゲティの爆発的進化
  • 第４章　マカロニ類の興亡
  • 第５章　ラーメンのルーツから列島制覇まで
  • 第６章　ソース焼きそばの生存戦略

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