HACCPを支える食品微生物の自主検査 : 「見える化」から「見せる化」へ

著者

• 戸ヶ崎, 惠一 トガサキ, ケイイチ

書誌事項

HACCPを支える食品微生物の自主検査 : 「見える化」から「見せる化」へ

戸ヶ崎惠一著

幸書房, 2023.3

タイトル別名

HACCPを支える食品微生物の自主検査 : 見える化から見せる化へ

タイトル読み

HACCP オ ササエル ショクヒン ビセイブツ ノ ジシュ ケンサ : 「ミエルカ」カラ「ミセルカ」エ

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• HACCPを支える食品微生物の自主検査 「見える化」から「見せる化」へ

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• HACCPを支える食品微生物の自主検査

  2023

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注記

「自社でもできる食品微生物の検査」(2014年刊)の改題改訂

内容説明・目次

目次

• 第１章　ＨＡＣＣＰ—その歴史と今日的意義
• 第２章　ＨＡＣＣＰと微生物検査
• 第３章　食品微生物の自主検査—製品最終検査結果証明から工程管理のための検査へ
• 第４章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費
• 第５章　自主検査で取り扱う食品微生物
• 第６章　自主検査導入に際しての注意点
• 第７章　食品の期限表示と自主検査
• 第８章　検査の自動化・機械化と培養によらない検査
• 第９章　経営戦略としての自主検査の取組み

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD0165801X
• ISBN:
  • 9784782104729
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 240p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : SC186
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 細菌学的検査
  • NDLSH : 食品衛生検査
  • NDLSH : 細菌学的検査
  • NDLSH : HACCP