ヴィーガン・ガストロノミー vegan gastronomy
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ヴィーガン・ガストロノミー = vegan gastronomy
柴田書店, 2022.12
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ヴィーガン ガストロノミー
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注記
月刊誌「専門料理」(柴田書店2021年4月～2022年3月)の連載を再構成したもの
英文併記
内容説明・目次
内容説明
ガストロノミックでクリエイティブな１３０品超。ヴィーガン料理を構成する１１のメソッド。季節とテーマに沿ったヴィーガン・コース９本。
目次
- ＦＡＲＯのヴィーガン・ガストロノミーを構成する１１の要素（じゃがいものスパゲッティ；卵を使わない手打ちパスタ；ヴィーガン・チーズ；自家製うまみ調味料；コンブチャ ほか）
- 四季のヴィーガン・コース（春のコース；初夏のコース；夏のコース；ノンアルコール・ペアリング；秋のコース ほか）
「BOOKデータベース」 より
