自然派ワインを求めて : 日本ワインの文化学
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自然派ワインを求めて : 日本ワインの文化学
教育評論社, 2023.4
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シゼンハ ワイン オ モトメテ : ニホン ワイン ノ ブンカガク
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内容説明・目次
内容説明
なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えを求めて。
目次
- 第１章 甘味葡萄酒から自然派ワインへ―日本的文化変容が世界的独自性になる過程（日本のワインの現在；風土は不変なのか 小山田幸紀の問題提起 ほか）
- 第２章 自然派ワインとはなにか―飲食における「再自然化」（ワインって自然じゃないの？；自然から離れるワイン作り ほか）
- 第３章 明治期におけるワインの受容と変容―葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係（薬用葡萄酒という飲み物；製造と生産の視点から受容と消費という視点へ ほか）
- 第４章 ワインの日本化とビールの国産化―表象は表象空間をかたち作る（飲食の表象空間と異文化受容；多様な洋酒の異なった受容 ほか）
- 第５章 現代日本におけるワインの受容と変容―西洋文化とジェンダー化（ワインは日常の飲み物になりつつある；ワイン表象の変化 ほか）
「BOOKデータベース」 より