梅と杏のお菓子づくり : ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで
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梅と杏のお菓子づくり : ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで
誠文堂新光社, 2023.5
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Natural & Elegant Ume & Apricot sweets
梅と杏のお菓子づくり : ジャムコンポートからクッキータルトフィナンシェチーズケーキジェラート葛まんじゅうまで
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ウメ ト アンズ ノ オカシズクリ : ジャム、コンポート カラ、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズ ケーキ、ジェラート、クズマンジュウ マデ
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Description and Table of Contents
Description
この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。梅と杏、どちらも旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。
Table of Contents
- 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ（梅とハーブのジュース；梅のスパイスシロップ ほか）
- 卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ（杏の白ワインコンポート；杏のスパイスシロップ漬け ほか）
- フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子（梅のプレーンシロップ；梅のカルダモンジンジャーシロップ ほか）
- フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子（杏のシロップ漬け４種；杏のコンフィ ほか）
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