食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ

Author(s)

    • 宮尾, 宗央 ミヤオ, ノリオ
    • 角野, 久史 スミノ, ヒサシ
    • 米虫, 節夫 コメムシ, サダオ
    • 食品安全ネットワーク ショクヒン アンゼン ネットワーク

Bibliographic Information

食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ

宮尾宗央編 ; 角野久史編 ; 米虫節夫編 ; 食品安全ネットワーク著

日科技連出版社, 2023.5

Title Transcription

ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン : ホントウ ニ アッタ ショクヒン ジコ ニ マナブ

Available at  / 8 libraries

Note

文献:章末

Description and Table of Contents

Description

食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

Table of Contents

  • 第１章　食品安全を学ぶポイント
  • 第２章　食中毒の事例とその防止策
  • 第３章　異物混入の事例とその防止策
  • 第４章　誤表示の事例とその防止策
  • 第５章　食品安全の初心者教育
  • 第６章　食品安全の考え方

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Details

  • NCID
    BD02236546
  • ISBN
    • 9784817197801
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    9,173p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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