ひと目でわかる料理のきほん
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ひと目でわかる料理のきほん
（SHINSEI料理の教科書シリーズ）
新星出版社, 2023.5
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ヒトメ デ ワカル リョウリ ノ キホン
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Note
「ひと目でわかる料理の教科書 きほん編」(2010年刊)の改題、内容を見直し、再編集
Description and Table of Contents
Description
レシピではわからない手早く、おいしくつくるコツが満載！
Table of Contents
- 第１章 料理基本のキ（道具をそろえる；量り方をマスター ほか）
- 第２章 調理の基本（煮る；揚げる ほか）
- 第３章 味つけの基本（和の味つけの方程式；洋の味つけの方程式 ほか）
- 第４章 素材別事典（野菜の切り方いろいろ；葉菜類 ほか）
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