お米の未来 : 再発見!コメの魅力

Author(s)

• 大坪, 研一 オオツボ, ケンイチ

Bibliographic Information

お米の未来 : 再発見!コメの魅力

大坪研一監修

日本食糧新聞社, 2023.4

Other Title

お米の未来 : 再発見!コメの魅力 : 日本が誇る「食」のイノベーション

お米の未来 : 再発見コメの魅力

Title Transcription

オコメ ノ ミライ : サイハッケン!コメ ノ ミリョク

Note

引用文献あり

Description and Table of Contents

Description

注目される機能性。進化し続ける加工技術。コメの価値向上を目指す。革新的な新規利用。

Table of Contents

• 第１章　コメの機能性と消費拡大（コメの機能性と食味；コメの消費拡大に向けた取組み）
• 第２章　コメ加工技術の変遷（コメと加工；広がる米粉の新規利用）
• 第３章　コメのこれから（コメとＳＤＧｓ；担い手支援）

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Details

• NCID: BD02275355
• ISBN:
  • 9784889272864
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 191p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 616.2
• Subject Headings:
  • NDLSH : 米
  • NDLSH : 稲