飾りパンの技術 : 神戸屋が教える基本の生地、新潮流の生地
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書誌事項
飾りパンの技術 : 神戸屋が教える基本の生地、新潮流の生地
旭屋出版, 2023.3
新版
- タイトル別名
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La technique du pain décoratif
飾りパンの技術 : 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦
- タイトル読み
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カザリパン ノ ギジュツ : コウベヤ ガ オシエル キホン ノ キジ シンチョウリュウ ノ キジ
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注記
「飾りパンの技術 : 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦」 (2013年刊) の情報を更新し、さらに新生地、新作品を追加して再編集したもの
参考文献: 巻末
内容説明・目次
目次
- 飾りパンを作る準備（道具；生地作り）
- １ 今日から作れる飾りパン（編みパン；サインスタイル文字のパン ほか）
- ２ プロの技術で作る飾りパン（新年飾り応用型（ニュー・イヤー・パン・デコレ）；プレッツェル形新年飾り（ニュー・イヤー・パン・デコレ） ほか）
- ３ 世界を目指す飾りパン（愛；急流下りの一瞬 ほか）
「BOOKデータベース」 より