おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
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おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
グラフィック社, 2023.6
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おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
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オバァ タチ ノ ダイドコロ : ヤンバル デ ツナイデ キタ ショク ト クラシ ト コトバ ノ キロク
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Description and Table of Contents
Description
「食べる」「料理する」は、生きる一番のよろこび。沖縄本島北部・大宜味村に暮らす、１９人のおばぁ、おじぃの食と暮らしの話。著者による、地元の海と畑の食材を生かした伝統食の知恵と、それにまつわる料理２４品。
Table of Contents
- １章 海、畑とつながるおばぁたちの食卓（山川ハツさん（９３歳）―南洋から引き揚げて故郷へ 女手ひとつでつないだ暮らし；平良節子さん（９０歳）―手指の跡形に温かみがある その名もティーパンパン；前田サエ子さん（８７歳）／山城イソさん（８２歳）―おしゃべりもごちそうのうち 釣った魚で囲む２人のごはん ほか）
- ２章 残したい、やんばる伝統の食材と料理（「長寿県沖縄」を育てた主食、ウム（さつま芋）；生活を支えたのは、目の前にある海の恵み；お祝いの定番ごちそう、豚料理 ほか）
- ３章 「笑味の店」という、食文化をつなぐ場所
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