30人前150人前〜作る大量調理のコツ
著者
書誌事項
30人前150人前〜作る大量調理のコツ
徳間書店, 2023.6
- タイトル別名
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大量調理のコツ : 「30人前」「150人前〜」作る : 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで
Cook up a storm!
- タイトル読み
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30ニンマエ 150ニンマエ〜ツクル タイリョウ チョウリ ノ コツ
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内容説明・目次
内容説明
時短、コストダウン、フードロス解消！その上、おいしくて、みんなのテンションＵＰ！主菜からデザートまで３０品、３０人前、１５０人前のレシピと調理法。大量調理は×３０、×１００では作れない！給食のプロのコツを教えます！
目次
- カレーライス
- 大量調理で必要な道具
- 主食・麺の調理
- 肉・魚の調理
- 卵・豆腐・春雨の調理
- 野菜・汁物の調理
- スイーツの調理
- 大量調理の流れ
「BOOKデータベース」 より