日本再生のレシピ

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日本再生のレシピ

奥田政行著 ; ミヤザキケンスケ, 伊東ぢゅん子イラスト

（地方再生のレシピ, 2）

共同通信社, 2023.3

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ニッポン サイセイ ノ レシピ

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内容説明・目次

内容説明

料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の審査員も大絶賛したパスタ「ゆで論」を掲載、食材で味を作る奥田理論、味のタイムトラベル、話題のガストロノミーツーリズム成功の秘訣、料理の基本じつは四味そこに足す○味がリピーターを呼ぶ、味を可視化「味覚チャート」がレシピ開発の困ったを解決、後藤光雄シェフ日髙良実シェフとの師弟対談は料理人必読！！

目次

  • 第１章　日本再生のパスタ
  • 第２章　食材との対話のレシピ
  • 第３章　味の組み立て方のレシピ
  • 第４章　食材で味を作る奥田理論
  • 第５章　レシピ開発のレシピ
  • 第６章　料理人が拓く未来

「BOOKデータベース」 より

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