熊の肉には飴があう

Author(s)

• 小泉, 武夫 コイズミ, タケオ

Bibliographic Information

熊の肉には飴があう

小泉武夫著

（ちくま文庫, [こ-57-1]）

筑摩書房, 2023.7

Title Transcription

クマ ノ ニク ニワ アメ ガ アウ

Note

シリーズ番号はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

飛騨の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛騨の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。ちくま文庫オリジナル。

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Details

• NCID: BD02913859
• ISBN:
  • 9784480438973
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 281p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC9 : 913.6
  • NDC10 : 913.6
• Parent Bibliography ID:
  • BN00840084