今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
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今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
清流出版, 2023.7
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今さらだけど和食をイチから考えてみた
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イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
596.21/Ka71110091136
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参考文献、ウェブサイト: 巻末
Description and Table of Contents
Description
次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。
Table of Contents
- 其の１ 毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？；レシピに頼りすぎていないか？ ほか）
- 其の２ 挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？；若い栄養士さんも和食が苦手だった ほか）
- 其の３ 和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの；和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた ほか）
- 其の４ こんな和食、どうだろう？ レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」；東京の和食「ポテサラ寿司」 ほか）
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