今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

Author(s)

• 笠原, 将弘 カサハラ, マサヒロ

Bibliographic Information

今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

笠原将弘著

清流出版, 2023.7

Other Title

今さらだけど和食をイチから考えてみた

Title Transcription

イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ

Note

参考文献、ウェブサイト: 巻末

Description and Table of Contents

Description

次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。

Table of Contents

• 其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？；レシピに頼りすぎていないか？　ほか）
• 其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？；若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）
• 其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの；和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）
• 其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」；東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BD02919786
• ISBN:
  • 9784860295462
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 174p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理