ロジカルペアリング : レストランのためのドリンクペアリング講座
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書誌事項
ロジカルペアリング : レストランのためのドリンクペアリング講座
柴田書店, 2023.8
- タイトル別名
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A logical way of making a great drink pairing
- タイトル読み
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ロジカル ペアリング : レストラン ノ タメ ノ ドリンク ペアリング コウザ
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
ドリンクペアリングはロジック＝論理で組み立てる！料理とドリンクをつなぎ、高める技を１冊に。「ロジック８割＋感覚２割」で完成させるペアリングマニュアル決定版。ノンアルも収録！
目次
- ロジカルペアリングを学んでいく
- はじめの一歩は「重さ」から
- 五味のペアリング
- 何より大事なフレーバー
- テクスチャーを深める
- 温度をコントロールする
- 日本酒とペアリング
- ナチュラルワイン
- テロワールとは何か？
- コースをどう組み立てる？
- ノンアルコールペアリングの基本
- ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと
「BOOKデータベース」 より