食品の裏と表 : 食品添加物のこわい話

著者

• 小薮, 浩二郎 コヤブ, コウジロウ

書誌事項

食品の裏と表 : 食品添加物のこわい話

小薮浩二郎著

ビジネス社, 2023.8

タイトル読み

ショクヒン ノ ウラ ト オモテ : ショクヒン テンカブツ ノ コワイ ハナシ

内容説明・目次

内容説明

教えて！コヤブ先生ほんとうに安全なの？見ても分からない食品の裏側をたのしく！やさしく解説！

目次

• 第１章　添加物の見つけ方
• 第２章　ところで添加物っていったい何ですか？
• 第３章　表示を見ても分からない添加物が多い！
• 第４章　添加物の安全性は本当に証明されているのでしょうか？
• 第５章　製造方法から添加物を見てみましょう
• 第６章　加工でん粉という名の合成でん粉を大量に食べている
• 第７章　その他気になる添加物の例
• 第８章　タンパク質の加水分解物は天然物か？安全か？
• 第９章　合成食用油脂、精製加工油脂―悪魔の脂肪酸（死亡酸？？）、トランス脂肪酸
• 第１０章　添加物の隠れた危険性
• 第１１章　現在の衛生管理、品質管理では食品の安全は確保できない！
• 終章　ナゼ隠すのか？食品の表示は早急に改めるべきである

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD03281728
• ISBN:
  • 9784828425450
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 212p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.519
  • NDC10 : 498.519
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • BSH : 食品添加物
  • NDLSH : 食品添加物