CiNii 図書 - フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ

著者

フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ

上田淳子著

世界文化ブックス , 世界文化社 (発売), 2023.6

タイトル別名

Apprendre la cuisine française,Recettes minimalistes pour des adultes

大人のミニマルレシピ : フランスの台所から学ぶ

必要最低限で愉しむ料理術| ヒツヨウサイテイゲンデタノシムリョウリジュツ

内容説明

食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。レシピ不要で作れるようになる。道具は１つ、調理法も２つだけ。塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！１人分からササっと作れる！

１　フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事；ミニマルな理由１　必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。；ミニマルな理由２　１０〜１５分ですべて完成します。だから作り置きは必要ありません。　ほか）
２　「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理　たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。；鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。；豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。　ほか）
３　ひと皿足すならシンプルな前菜　野菜は５つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。野菜をやさしい味にする「エチュベ」。；野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。；翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。　ほか）

「BOOKデータベース」より