パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄
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パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄
日経BP日本経済新聞出版 , 日経BPマーケティング (発売), 2023.8
- タイトル別名
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パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 山下農道の神髄
- タイトル読み
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パリ デ ウマレタ キセキ ノ ニホン ヤサイ : 「ヤマシタ ノウドウ」ノ シンズイ
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内容説明・目次
内容説明
日本人がフランスで、なぜ農業アカデミーを創るのか？「奇跡の蕪」で美食の都パリにおける名声を確立、究極の野菜をグランシェフの超一流店に“言い値”で提供するパリ山下農園。美しく美味な野菜を作るために必須な「心の美学」を伝授するため、現地で農業学校を設立する。土から野菜、そして人づくりまで行おうとする山下朝史氏の思考と流儀―。「農道」を“医者嫌い”の野菜農業家と“野菜嫌い”の美容医学専門家が異色マリアージュで解き明かす。「山下農道」の神髄。
目次
- 第１章 「奇跡の蕪」はいったい何が奇跡なのか？
- 第２章 山下農園が考える「農道」
- 第３章 山下農園、密着取材から見えたもの
- 第４章 農業にたどり着くまでの軌跡
- 第５章 盆栽業から日本野菜の農家へ
- 第６章 フレンチガストロノミーと山下農園
- 第７章 「山下農道」を分析する
- 第８章 農業と健康その他思う事
- 第９章 美容医学専門家の考える「野菜の美学」
- 第１０章 野菜作りから人づくりへ
- エピローグ 「蕪に恋した男」の成功譚
「BOOKデータベース」 より
