CiNii 図書 - スパイスカレー沼にハマってみない? : 毎日作り続けて気づいたもっとおいしくなるコツ

著者

スパイスカレー沼にハマってみない? : 毎日作り続けて気づいたもっとおいしくなるコツ

印度カリー子著

家の光協会, 2023.8

内容説明

タマネギとトマトは『味噌』の役割。水を足さない！！！スパイスカレーの『煮る』は『蒸し煮』。スパイスカレーは『香りを食べる』料理。乳製品で素材とスパイスがまとまります！カリー子理論であなたのカレーがお店の味に。はじめてさんから上級者さんまで、読めばたちまちレベルアップ。

１　“カレー沼”初級編１　スパイスカレーを作るために必要なものってなんだろう？（「深型のフライパン」こそスパイスカレーをおいしく作れる理想の鍋；スパイスカレーの基本の材料は、玉ねぎとトマト、にんにく、しょうが　ほか）
２　“カレー沼”初級編２　スパイスカレーをおいしくするためのキホンのキ（玉ねぎはあなたが思っているより炒めます。「焦げ茶色」になるまでを意識！；玉ねぎとともに味の土台を支えるトマト　ほか）
３　“カレー沼”中・上級編１　スパイスを操るためには（スパイスカレーで使われる辛味の正体はチリペッパー；なぜ辛いものが好きなのか。辛ければ辛いほどいい！？　ほか）
４　“カレー沼”中・上級編２　スパイスカレーの主食と副菜（長粒米や小麦系も主食に試して！；バスマティライスでスパイスカレーを食べてみよう　ほか）
５　“カレー沼”番外編　スパイスカレーに役立つエトセトラ（子どもでも食べられるスパイスカレーを作りたい；掲載レシピの倍量を作りたいときがある　ほか）

「BOOKデータベース」より