スパイスカレー沼にハマってみない? : 毎日作り続けて気づいたもっとおいしくなるコツ
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スパイスカレー沼にハマってみない? : 毎日作り続けて気づいたもっとおいしくなるコツ
家の光協会, 2023.8
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スパイス カレーヌマ ニ ハマッテ ミナイ : マイニチ ツクリツズケテ キズイタ モット オイシク ナル コツ
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Description and Table of Contents
Description
タマネギとトマトは『味噌』の役割。水を足さない！！！スパイスカレーの『煮る』は『蒸し煮』。スパイスカレーは『香りを食べる』料理。乳製品で素材とスパイスがまとまります！カリー子理論であなたのカレーがお店の味に。はじめてさんから上級者さんまで、読めばたちまちレベルアップ。
Table of Contents
- １ “カレー沼”初級編１ スパイスカレーを作るために必要なものってなんだろう？（「深型のフライパン」こそスパイスカレーをおいしく作れる理想の鍋；スパイスカレーの基本の材料は、玉ねぎとトマト、にんにく、しょうが ほか）
- ２ “カレー沼”初級編２ スパイスカレーをおいしくするためのキホンのキ（玉ねぎはあなたが思っているより炒めます。「焦げ茶色」になるまでを意識！；玉ねぎとともに味の土台を支えるトマト ほか）
- ３ “カレー沼”中・上級編１ スパイスを操るためには（スパイスカレーで使われる辛味の正体はチリペッパー；なぜ辛いものが好きなのか。辛ければ辛いほどいい！？ ほか）
- ４ “カレー沼”中・上級編２ スパイスカレーの主食と副菜（長粒米や小麦系も主食に試して！；バスマティライスでスパイスカレーを食べてみよう ほか）
- ５ “カレー沼”番外編 スパイスカレーに役立つエトセトラ（子どもでも食べられるスパイスカレーを作りたい；掲載レシピの倍量を作りたいときがある ほか）
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