百万石料理文化「加賀料理」の周縁

著者

• 綿抜, 豊昭 ワタヌキ, トヨアキ

書誌事項

百万石料理文化「加賀料理」の周縁

綿抜豊昭著

北國新聞社 (制作・発売), 2023.10

タイトル別名

百万石料理文化加賀料理の周縁

タイトル読み

ヒャクマンゴク リョウリ ブンカ「カガ リョウリ」ノ シュウエン

内容説明・目次

目次

• １　郷土料理（観光維新；「料亭」利用　ほか）
• ２　加賀料理（加賀料理とは；「加賀料理」という言葉；「加賀料理」は甘辛いか；「加賀料理」の「加賀」；能登・越中のこと；百万石；伝統と創造の料理；はす蒸し；加賀料理とは）
• ３　行事料理（節供料理；行事料理）
• ４　名物料理（鷹狩；鶴の料理；じぶ煮；昭和１２年『郷土風味』その１；昭和１２年『郷土風味』その２；物語を作る；じぶ煮の価格）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD04064485
• ISBN:
  • 9784833022927
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 金沢
• ページ数/冊数: 191p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.8143
  • NDC10 : 383.8143
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • BSH : 食生活 -- 石川県
  • NDLSH : 日本料理 -- 石川県 -- 歴史