たまねぎ麴
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たまねぎ麴
（料理の本棚）
エムディエヌコーポレーション , インプレス(発売), 2023.10
- タイトル読み
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タマネギ コウジ
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内容説明・目次
内容説明
もうコンソメはいらない。たまねぎ麹を生んだ料理教室「ひねもす発酵研究所」はじめてのレシピＢＯＯＫ。料理が変わる自家製発酵調味料と小麦・砂糖不使用の展開料理７８。
目次
- １ 豆皿定食（ミネストローネ；ケークサレ；焦がしポテトのサラダ；ブロッコリーとしらすのサラダ；焼きお揚げ；炒りごまドレッシングダイガクイモサラダ；チーズフォンデュ；豆腐皮ラップサンド雑穀ソース；ライスコロッケ；漬け豆腐；フムス）
- ２ チキン南蛮定食（チキン南蛮；ビーツのソイポタージュ；ドライいちじくドレッシングのサラダ；ツナサラダ）
- ３ エスニックプレート（フォー；パクチードレッシングのサラダ；いちごと春菊の生春巻きバルサミコソース；りんごのサラダ）
- ４ ２種類のコロッケ定食（きゅうりドレッシング きくらげのサラダ；春雨サラダ；シンプル豆乳ドレッシングのサラダ；かぼちゃコロッケ；さつまいもコロッケ；アスパラオーツミルクポタージュ）
- ５ ライスバーガープレート（温かいコーンポタージュ；漬け野菜；シンプル基本ドレッシングのサラダ；えびカツライスバーガー）
「BOOKデータベース」 より