サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒
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サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒
工作舎, 2023.10
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サレエぺぺ : 塩と胡椒
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サレ・エ・ぺぺ : シオ ト コショウ
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Description and Table of Contents
Description
人は食べる。いつも食べる。だが「食べる」とは、過去の自分が食べてきたものを、個人的に想い出すことである。と同時にそれは、歴史によって形成され準備されてきた体験でもある。ぶっかけ飯や缶詰をどうとらえるか。肉食とは、野草食とは何なのか。そもそも日本人にとって、「国民料理」とは何なのか。食材や料理のなかには「見えない政治」が働いている―。「執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧」では、著者のとっておきレシピを初公開。
Table of Contents
- サレ・エ・ペペ
- １（「日本料理」への懐疑；「日本料理」の虚偽と神話；料理の真正性とは何か；料理の復元；知らないものを食べる；ツバメの巣と盆菜料理；国民料理とは何か；肉食について；野草を食べる；四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧）
- ２（偶景；ぶっかけ飯；缶詰の思い出；韓国の食べ物への信頼；三人の女性；台所にいることの悦び）
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