CiNii 図書 - ライフという名のレストラン

「美味しい匂いがするレストランをつくりたい」カルチャーをつくるイタリアンレストラン・ＬＩＦＥ（ライフ）２０年の物語。創業２０年後の生存率０．３％と言われる飲食業界。競争激しい東京・代々木で２０年もの長き間、個人経営のイタリアンレストランを続けている相場正一郎。イタリア語も一切話せず、何の頼りもないまま１８歳で単身イタリアに渡り料理修行。帰国後２８歳で自身がオーナーのイタリアンレストランを立ち上げ、現在５店舗を運営する著者が、これまでの歩みを軽快かつ真摯な筆到で丁寧に綴りました。決して平坦ではなかった２０年の歩み、レストラン運営で大切にしていること、スタッフの力を最大限に引き出す秘訣、ＬＩＦＥ名物メニュー誕生秘話、イタリアの食文化の話など、真摯にイタリアンと向き合ってきた著者だから書くことができたエピソードの数々は、エッセイながらまるで私小説のよう。物語を読み進めるうちに、一緒にイタリアンレストランという大海原を航海している感覚になります。

はじめに　美味しい匂いがするレストラン
イタリア料理修行
イタリアンレストランを作ろう
居心地のいい場所作り
Ａ　ＤＡＹ　ＩＮ　ＴＨＥ　ＬＩＦＥ
残したい味
イタリアンのたのしみ
スタッフたちの成長
個人店を続けるために
おわりに　ライフという名のレストラン

「BOOKデータベース」より

ライフという名のレストラン

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