HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
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書誌事項
HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
(図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!)
技術評論社, 2023.11
- タイトル別名
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食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 : HACCP対応
- タイトル読み
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HACCP タイオウ ショクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ 1サツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
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注記
参考文献: p2
内容説明・目次
内容説明
衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!!
目次
- 1 食品安全をめぐる日本と世界の現状
- 2 食品衛生の敵を知る
- 3 食品衛生の敵と戦う
- 4 食品衛生の敵に備える
- 5 HACCPを導入するための準備
- 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する
- 7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント
- 8 HACCPを着実に運用するために
- 9 食品業界における衛生管理事例
- 10 食品安全の将来展望と品質戦略
- 付章
「BOOKデータベース」 より