アジア発酵紀行 FERMENTATION TOURISM ASIA

著者

• 小倉, ヒラク オグラ, ヒラク

書誌事項

アジア発酵紀行

小倉ヒラク著 = FERMENTATION TOURISM ASIA

文藝春秋, 2023.11

タイトル読み

アジア ハッコウ キコウ

注記

文献:p286〜287

内容説明・目次

内容説明

チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！

目次

• 第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶；リス族とフリーダムアジア麹；アジアのローカル豪族を訪ねて；国境の発酵カルチャー；マーパンと茶の国際シンジケート）
• 第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化；混沌のヒマラヤ発酵カルチャー；インドの菩提酛お粥；インド最果てのアナーキー糀一族）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD04615374
• ISBN:
  • 9784163917771
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 287p 図版8枚
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.82
  • NDC10 : 383.82
  • NDLC : GE91
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- アジア
  • BSH : 発酵食品
  • BSH : アジア -- 紀行・案内記
  • NDLSH : 食生活 -- アジア
  • NDLSH : 発酵食品
  • NDLSH : アジア -- 紀行