食品機能性成分の安定化技術

著者

• 寺尾, 啓二 テラオ, ケイジ

書誌事項

食品機能性成分の安定化技術

寺尾啓二監修

（CMCテクニカルライブラリー, 822 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2023.11

普及版

タイトル別名

Stabilization technology of food functional ingredients

タイトル読み

ショクヒン キノウセイ セイブン ノ アンテイカ ギジュツ

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• 食品機能性成分の安定化技術《普及版》

  2023.11.

  メディカルオンライン

注記

2016年刊の普及版

文献: 各章末

背に「TL822」とあり

奥付・背・裏表紙に「B1419」とあり

内容説明・目次

目次

• 第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）
• 第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD04652202
• ISBN:
  • 9784781317106
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 228p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 498.53
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BA49949541