食品工場の点検と監査

著者

• 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ

書誌事項

食品工場の点検と監査

河岸宏和著

（Do books）（ビジュアル図解）

同文舘出版, 2023.9

最新版

タイトル読み

ショクヒン コウジョウ ノ テンケン ト カンサ

内容説明・目次

内容説明

「安全で安心な食品をお客様に届け続けるために」。一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招く！いま求められる食品工場の点検と監査１００のポイント。

目次

• １章　仕入れの譲れないハードルの確認
• ２章　工場の方針・管理状況の確認
• ３章　購買契約書類の記入・確認方法
• ４章　工場全体の管理状況
• ５章　マニュアル・規定の整備状況
• ６章　品質管理の状況
• ７章　設備、作業者の状況
• ８章　帳票の管理状況
• ９章　トイレ・原料の管理状況

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD04695613
• ISBN:
  • 9784495579937
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 228p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.09
  • NDC10 : 588.09
  • NDLC : DL681
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 品質管理
  • NDLSH : 食品工業 -- 品質管理
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA30827888
  • BA81743209