美味しいサンマはなぜ消えたのか?
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美味しいサンマはなぜ消えたのか?
(文春新書, 1437)
文藝春秋, 2023.12
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美味しいサンマはなぜ消えたのか
- Title Transcription
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オイシイ サンマ ワ ナゼ キエタ ノカ
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Description and Table of Contents
Description
冷凍技術が発達し、遠方からも安定して鮮度の良い魚が確保できるようになったことで、スーパーなどでは「輸入魚」が幅を利かせるようになった。中国の乱獲による大不漁も重なり、「日本の地魚」は消えつつある。壊れゆく日本の食卓の将来はどうなるのか―。
Table of Contents
- 第1章 見捨てられる日本一の魚
- 第2章 国産サバが消える?
- 第3章 サンマが幻の魚になる日
- 第4章 絶品「大間まぐろ」に不正横行
- 第5章 ノルウェー産サーモン襲来
- 第6章 美味しい魚をまずくする「流通」の問題
- 第7章 ノルウェー漁業との違いと日本の人材育成
- 第8章 魚大国・ニッポン復活への戦略
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