美味しいサンマはなぜ消えたのか?

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美味しいサンマはなぜ消えたのか?

川本大吾著

（文春新書, 1437）

文藝春秋, 2023.12

タイトル別名

美味しいサンマはなぜ消えたのか

タイトル読み

オイシイ サンマ ワ ナゼ キエタ ノカ

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内容説明・目次

内容説明

冷凍技術が発達し、遠方からも安定して鮮度の良い魚が確保できるようになったことで、スーパーなどでは「輸入魚」が幅を利かせるようになった。中国の乱獲による大不漁も重なり、「日本の地魚」は消えつつある。壊れゆく日本の食卓の将来はどうなるのか―。

目次

  • 第１章　見捨てられる日本一の魚
  • 第２章　国産サバが消える？
  • 第３章　サンマが幻の魚になる日
  • 第４章　絶品「大間まぐろ」に不正横行
  • 第５章　ノルウェー産サーモン襲来
  • 第６章　美味しい魚をまずくする「流通」の問題
  • 第７章　ノルウェー漁業との違いと日本の人材育成
  • 第８章　魚大国・ニッポン復活への戦略

「BOOKデータベース」 より

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