季語を食べる : 地球の恵みを科学する

Author(s)

• 尾池, 和夫 オイケ, カズオ

Bibliographic Information

季語を食べる : 地球の恵みを科学する

尾池和夫著

淡交社, 2024.2

Title Transcription

キゴ オ タベル : チキュウ ノ メグミ オ カガク スル

Note

参考文献: p244-245

巻末: 索引あり

カラー図版あり

Description and Table of Contents

Description

地球科学者にして俳人、学長職を歴任、氷室俳句会主宰など、分野を越えて活動してきた著者が贈る、異色のエッセイ。日本の水×出汁の文化、松茸の天使のリング×万葉集の茸、お焦げの原理×暮らしにおける炭、麹と黴のメカニズム×味噌と鰹節、高黍の茅台酒×塩の集散地としての歴史…食の季語にまつわる１００の科学的連想をお楽しみください。

Table of Contents

• １　季語を食べる（春；夏；秋；冬と年越・新年）
• ２　季語を飲む（牧開；雪解　ほか）
• ３　健康と生命維持―薬膳×発酵×救荒食物（枸杞；蒜　ほか）
• ４　稲と米の四季―地球の恵みを科学する（耕；霾　ほか）

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• NCID: BD05303209
• ISBN:
  • 9784473045805
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: 255p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC9 : 911.307
  • NDC10 : 911.307
  • NDLC : KG346
• Subject Headings:
  • BSH : 季語
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 季語
  • NDLSH : 食生活 -- 日本