ビタミン・ミネラル

著者

• 日本分析化学会 ニホン ブンセキ カガッカイ

書誌事項

ビタミン・ミネラル

日本分析化学会編

（試料分析講座）

丸善出版, 2024.1

タイトル別名

ビタミンミネラル

タイトル読み

ビタミン・ミネラル

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• ビタミン・ミネラル

  2024.1.

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注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は、ビタミンとミネラルの分析法を、実務に役立てる観点で詳細に解説、ビタミンの分析では、微生物学的定量法と、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）などを用いた一斉分析の手法を説明する。ミネラルの分析では、食品表示基準に採用されている吸光光度法、原子吸光分析法、誘導結合プラズマ（ＩＣＰ）発光分光分析法に加え、ＩＣＰ質量分析法をはじめとするさまざまな高感度・高選択的機器分析法を取り上げた。さらに、生体内ミネラルのケミカルスペシエーションやイメージング、メタロミクスについても詳述する。食品・生体試料の分析に関わる学生・技術者・研究者必携の一冊。

目次

• １　概説
• ２　ビタミン・ミネラル分析のための試料前処理
• ３　脂溶性ビタミン
• ４　水溶性ビタミン
• ５　その他のビタミン様作用因子
• ６　ミネラル・生体無機イオン
• ７　生体内金属のスペシエーション
• ８　ミネラルイメージング技術
• ９　金属をめぐる最近の話題

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD05517745
• ISBN:
  • 9784621308899
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 237p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 464.57
  • NDC10 : 464.57
  • NDLC : RA71
• 件名:
  • BSH : ビタミン
  • BSH : ミネラル
  • BSH : 分析化学
  • NDLSH : ビタミン -- 分析
  • NDLSH : ミネラル (栄養) -- 分析
• 親書誌ID:
  • BB06850144