ビタミン・ミネラル

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ビタミン・ミネラル

日本分析化学会編

（試料分析講座）

丸善出版, 2024.1

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ビタミンミネラル

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ビタミン・ミネラル

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参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は、ビタミンとミネラルの分析法を、実務に役立てる観点で詳細に解説、ビタミンの分析では、微生物学的定量法と、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）などを用いた一斉分析の手法を説明する。ミネラルの分析では、食品表示基準に採用されている吸光光度法、原子吸光分析法、誘導結合プラズマ（ＩＣＰ）発光分光分析法に加え、ＩＣＰ質量分析法をはじめとするさまざまな高感度・高選択的機器分析法を取り上げた。さらに、生体内ミネラルのケミカルスペシエーションやイメージング、メタロミクスについても詳述する。食品・生体試料の分析に関わる学生・技術者・研究者必携の一冊。

目次

  • １　概説
  • ２　ビタミン・ミネラル分析のための試料前処理
  • ３　脂溶性ビタミン
  • ４　水溶性ビタミン
  • ５　その他のビタミン様作用因子
  • ６　ミネラル・生体無機イオン
  • ７　生体内金属のスペシエーション
  • ８　ミネラルイメージング技術
  • ９　金属をめぐる最近の話題

「BOOKデータベース」 より

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