レストランキノシタのフランス料理
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レストランキノシタのフランス料理
幻冬舎, 2002.3
- タイトル読み
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レストラン キノシタ ノ フランス リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
新聞、雑誌で話題の、最も予約のとれにくい、幻のレストランの完全レシピ集、全７０品。
目次
- 冷前菜（プロヴァンスのテリーヌ；えぞ鹿肉のカルパッチョ ほか）
- 温前菜（サーモンの瞬間燻製とじゃがいもトリュフのせ；フォアグラのソテーリゾット添え ほか）
- スープ（貝類のガスパッチョ；キャベツのスープロックフォールチーズ添え ほか）
- 魚料理（金目鯛のメキシカンソース；金目鯛とラタトゥイユ ほか）
- 肉料理（野鴨のパテのパイ包み焼き；仔羊の瞬間燻製 ほか）
- デザート（バナナムース；フォンダンショコラキウイのシャーベット添え ほか）
「BOOKデータベース」 より
