1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点 : アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ
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1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点 : アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ
エムケープランニング , 田畑書店(発売), 2024.2
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1995ネン ノルマンディー アル パティシエ ノ ゲンテン : アヴランシュ ノ ゲネー サン ニ ササグ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 フランス修業時代（辻調グループフランス校の卒業前；研修先が決まる ほか）
- 第２章 Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ ｄ’ｏｅｕｖｒｅｓ（タルト ショコラ シトロン プラリネ；ムース オ ショコラ ノワゼット ほか）
- 第３章 アヴランシュ・ゲネー開店までのこと（フランス貧乏旅行；お店を出すなら文京区 ほか）
- 第４章 アヴランシュ・ゲネーの現在地とこれから（僕のケーキの考えは；スタッフたちのこと ほか）
「BOOKデータベース」 より
