新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法

著者

• 宇田, 靖 ウダ, ヤスシ
• 大石, 祐一 オオイシ, ユウイチ
• 松岡, 寛樹 マツオカ, ヒロキ
• 佐藤, 眞治 サトウ, シンジ
• 高橋, 朝歌 タカハシ, アサカ
• 只石, 幹 タダイシ, ミキ
• 谷口, 裕信 タニグチ, ヒロノブ
• 鳥居, 恭好 トリイ, ヤスヨシ
• 服部, 一夫 ハットリ, カズオ

書誌事項

新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法

宇田靖編著 ; 大石祐一編著 ; 松岡寛樹編著 ; 佐藤眞治著 ; 高橋朝歌著 ; 只石幹著 ; 谷口裕信著 ; 鳥居恭好著 ; 服部一夫著

アイ・ケイコーポレーション, 2024.2

タイトル読み

シンペン ワカリヤスイ ショクヒン ノ キソ ト キノウセイ ブンセキホウ

注記

背のタイトル:新編食品の基礎と機能性分析法

文献:p193〜196

内容説明・目次

目次

• 基礎編（はじめに；食品分析の基礎知識；主な食品分析の種類）
• 実験編（水分の定量；灰分の定量；たんぱく質の定量法；粗脂肪の定量と脂質組成の薄層クロマトグラフィー；糖質の定量　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD05670811
• ISBN:
  • 9784874924020
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 8,199p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品化学
  • NDLSH : 食品化学