湯島食堂ちからがわく野菜の100皿 : 大人気野菜レストラン
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湯島食堂ちからがわく野菜の100皿 : 大人気野菜レストラン
メディアファクトリー, 2012.9
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ユシマ ショクドウ チカラ ガ ワク ヤサイ ノ 100サラ : ダイニンキ ヤサイ レストラン
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索引あり
Description and Table of Contents
Description
たけのこの和風ジェノベーゼ、冷やしごまセロリうどん、アボカドとみょうがのさわやかあえ、森のバターの玄米混ぜご飯、いもがらとずんだの変わりサラダ、白い豆のクリームパスタ、スナップえんどうとひよこ豆のナムル、長いも入り白菜漬ロール…などなど、本道流野菜のテクニックとともに紹介。巻末エッセイ「ちからがわく料理のはなし」収録。
Table of Contents
- フライパンで天日干し
- 手であえるから、おいしい
- 野菜だしを使って
- 野菜ソースでパスタと麺
- 強火でジャーッ！「ぷちバオ」
- 野菜のフルコースで、大人の誕生日
- みんなが好きな甘辛味
- オーブンで煮たり焼いたり
- ナッツ、ハーブ、スパイスで変身！
- ベジタブルデザート
- 乾物のうまみを生かす
- 漬け物を塩の代わりに
- おやつや軽食
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