祇園さゝ木一門会師弟セッション
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祇園さゝ木一門会師弟セッション
クリエテ関西, 2023.9
- タイトル読み
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ギオン ササキ イチモンカイ シテイ セッション
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内容説明・目次
内容説明
２０２３年８月、『祇園さゝ木』リニューアル。割烹の革命児・佐々木浩氏の新たな舞台が開幕します。次なる“割烹のカタチ”は、師匠×弟子のシナジーがテーマ。その弟子の先輩たち、独立組の「一門会」は、斬新かつエキサイティングな“さゝ木イズム”を受け継ぎ、京都で人気店を営んでいます。そんな「一門会」と佐々木氏が、「先付」「椀物」「焼き物」など会席の品書きをテーマに料理を披露、真剣勝負を展開！厳しくも、愛にあふれた師匠が「一門会」に改めて説く、“料理人のこころ”とは―。
目次
- １ 先付―『料理屋まえかわ』店主・前川浩一
- ２ 前菜―『祇園さゝ木』元二番手・中川寛大
- ３ 椀物―『祇園 きだ』店主・木田康夫
- ４ 向付―『鮨 楽味』料理長・野村一也
- ５ 焼き物―『老松 喜多川』店主・喜多川達
- ６ 進肴―『おが和』店主・小川洋輔
- ７ 鉢物―『にしぶち飯店』店主・西淵健太郎
- ８ デザート―『祇園 にしかわ』店主・西川正芳
- 「さゝ木一門会」師弟セッションを終えて
「BOOKデータベース」 より