「大衆魚」の誕生 : 戦間期における水産物産業の形成と展開
著者
書誌事項
「大衆魚」の誕生 : 戦間期における水産物産業の形成と展開
東京大学出版会, 2024.2
- タイトル別名
-
How fish became everyday food in Japan : establishing and developing the seafood industry during the interwar years
大衆魚の誕生 : 戦間期における水産物産業の形成と展開
- タイトル読み
-
タイシュウギョ ノ タンジョウ : センカンキ ニ オケル スイサンブツ サンギョウ ノ ケイセイ ト テンカイ
大学図書館所蔵 全63件
この図書・雑誌をさがす
注記
その他のタイトルは標題紙裏にあり
参考文献: p215-227
収録内容
- 本書の目的とアプローチ
- 大都市における新たな水産物需要の拡大
- 大都市市場に対応する遠隔生産地域
- 漁場利用の積極的変容と生産地域の再編
- 水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開
- 条件不利地における需要への対応とその限界
- 「大衆魚」の誕生とは
内容説明・目次
目次
- 序章 本書の目的とアプローチ
- 第１部 変わる大都市の水産物需要（大都市における新たな水産物需要の拡大―１９１０年代以降の東京市の消費動向を中心に；大都市市場に対応する遠隔生産地域―北海道水産会の東京での活動を中心に）
- 第２部 新たな需要に対応する生産地域（漁場利用の積極的変容と生産地域の再編―余市のニシン定置漁業を事例として；水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開―岩内のタラコ取引とスケソ製品を事例として；条件不利地における需要への対応とその限界―樺太におけるニシン漁業を事例として）
- 終章 「大衆魚」の誕生とは
「BOOKデータベース」 より