わたしの料理
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わたしの料理
筑摩書房, 2024.3
- タイトル読み
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ワタシ ノ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
手間をかけなきゃ、辿りつけない美味しさがある。美味しさは面倒くさいのだ。
目次
- 鶏レバーとバターを加え、オーブンで仕上げる ミートソース
- パリッとした香ばしい皮に仕上げる チキンソテー
- ゆるめのベシャメルソースと旨みを含んだマカロニで マカロニグラタン
- かけるべき手間をちゃんとかける ビーフカレー
- 焼き目をつけてからコトコト煮込む ロールキャベツ
- 同じ形に揃えて切り、１種類ずつ炒める チャングムサラダ
- 小さくちぎらない理由と万能ドレッシング シンプルなレタスのサラダ
- 歯触りのよさを考えて料理する いんげんのサラダ
- 蒸したじゃがいもをラードで揚げる フライドポテト
- 蒸し煮にして旨みを引き出し、香りの仕掛けをする ポタージュスープ
- シャキシャキ感と微かな酸みがポイント きんぴら
- いろんな料理がすぐにできる万能作りおき 牛すね肉をゆでる
- ゆで肉のすべてを野菜の旨みと合わせる 牛すね肉のボルシチ
- 卵１個で気軽に作る マヨネーズとウフマヨ
- パンの種類、塗るもの、挟むもの…すべてを計算する サンドイッチ
- 旅の記憶を料理で持ち帰る シガラ
- 温度の話
- フライパンの話
- 包丁の話
- オイルの話
「BOOKデータベース」 より