熱狂のお好み焼 : お好み焼ラバーのための新教科書

Author(s)

• シャオヘイ シャオヘイ

Bibliographic Information

熱狂のお好み焼 : お好み焼ラバーのための新教科書

シャオヘイ著

ザメディアジョン, 2019.6

Title Transcription

ネッキョウ ノ オコノミヤキ : オコノミヤキ ラバー ノ タメ ノ シンキョウカショ

Description and Table of Contents

Description

広島快食案内から１６年ぶりの上梓。広島のお好み焼の歴史、真のルーツをひもとく…

Table of Contents

• お好み焼のルーツは東京市
• 井畝満夫さんと一銭洋食のつながり
• 焼きそばスタイルという傍流
• 安芸と備後はお好み焼文化も違う
• なぜお好み焼が広島名物になったのか
• お好み焼地位向上のために
• 名店たちの系譜
• さまざまなオプションとその歴史
• お好みソースの深淵
• お好み焼は高いか、安いか？
• お好み焼き丼と朝オコを巡る冒険
• キャベツ山脈と焼きそば・焼きうどん

by "BOOK database"

• NCID: BD06368141
• ISBN:
  • 9784862506306
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 広島
• Pages/Volumes: 366p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8176
  • NDC10 : 383.8176
  • NDC10 : 596.3
• Subject Headings:
  • BSH : お好み焼き
  • NDLSH : お好み焼き