熱狂のお好み焼 : お好み焼ラバーのための新教科書

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熱狂のお好み焼 : お好み焼ラバーのための新教科書

シャオヘイ著

ザメディアジョン, 2019.6

Title Transcription

ネッキョウ ノ オコノミヤキ : オコノミヤキ ラバー ノ タメ ノ シンキョウカショ

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Description and Table of Contents

Description

広島快食案内から１６年ぶりの上梓。広島のお好み焼の歴史、真のルーツをひもとく…

Table of Contents

  • お好み焼のルーツは東京市
  • 井畝満夫さんと一銭洋食のつながり
  • 焼きそばスタイルという傍流
  • 安芸と備後はお好み焼文化も違う
  • なぜお好み焼が広島名物になったのか
  • お好み焼地位向上のために
  • 名店たちの系譜
  • さまざまなオプションとその歴史
  • お好みソースの深淵
  • お好み焼は高いか、安いか？
  • お好み焼き丼と朝オコを巡る冒険
  • キャベツ山脈と焼きそば・焼きうどん

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BD06368141
  • ISBN
    • 9784862506306
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    広島
  • Pages/Volumes
    366p
  • Size
    18cm
  • Classification
  • Subject Headings
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