名前が語るお菓子の歴史

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名前が語るお菓子の歴史

ニナ・バルビエ, エマニュエル・ペレ著 ; 北代美和子訳

白水社, 2024.4

新装版

Other Title

Petit traité d'ethno-pâtisserie

Title Transcription

ナマエ ガ カタル オカシ ノ レキシ

Available at  / 22 libraries

Note

参考文献: px-xi

Description and Table of Contents

Description

伝統と革新が織りなすフランス菓子に、「名前の由来」からアプローチ。詩のように美しい名のうしろに隠された意味を知れば、お菓子がいっそう味わい豊かに。「ババ」をめぐる伝説から『ボヴァリー夫人』の「ピエス・モンテ」まで、お菓子にまつわる逸話が満載！

Table of Contents

  • 序論
  • 第１章　お菓子の命名法
  • 第２章　お菓子のジャングルで名を成す法
  • 第３章　偉大なる古典
  • 第４章　聖なるものとお菓子
  • 第５章　愛とお菓子
  • 第６章　お菓子の動物園
  • 第７章　甘味のワルツ
  • 第８章　成功の輝き
  • 第９章　他者への視線
  • 第１０章　間違いは人間のなせる業
  • 結論

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Details

  • NCID
    BD06640645
  • ISBN
    • 9784560092873
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    fre
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    206, xip
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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